Zemenes šokolādē – garda uzkoda un galda rota 8
Šis ir visvieglāk pagatavojamais našķis. Vajadzēs 500 g mazu, stingru ogu ar kauslapiņām, aptuveni 100 g piena vai tumšās šokolādes un mazos koka irbulīšus (tik, cik zemeņu gatavos). Ja ārā ir saulīte, šokolādi noliek uz palodzes un jau pēc 15 minūtēm tā būs izkususi. Protams, pareizāk ir šokolādi vispirms norūdīt (temperēt) un tad izkausētajā brūnajā masā pa vienai iemērkt zemeni – tad šokolāde nezaudēs kārdinošo spīdumu. Taču ātrāk ir izkausēt uz palodzes, atvērt iepakojumu, zemeni uzmanīgi uzdurt uz irbulīša, pagrozīt saldajā masā un iespraust pamatnē – bumbiera, ābola, persika, nektarīna vai aprikozes pusītē. Šādu zemeņu daudzumu var sagatavot 15 minūtēs. Turklāt ēdājiem var piedāvāt neņemt nost kauslapiņas, jo tās ir saldas un aromātiskas kā pašas zemenes, ne velti no sakaltētām ziemā gatavo tēju.
UZZIŅA
Lai šokolāde spīdētu
Šokolāde pēc izkausēšanas drīz vien sacietē, un viss kārdinošais spīdums zūd. Lai to saglabātu, šokolāde īpaši jānorūda jeb, profesionāļu valodā runājot, jātemperē. Ja ir virtuves termometrs, tas nav sarežģīti. Divas trešdaļas šokolādes sakapā ar nazi un maisot kausē ūdens peldē līdz +45 °C. Pēc tam trauku izņem no ūdens peldes, pievieno atlikušo trešdaļu un maisa, kamēr gabaliņi izkusuši. Aukstā šokolāde atdzesēs izkausēto aptuveni līdz +32 °C. Norūdīšana ir pabeigta, un var turpināt darboties.
PADOMS
Lai zemeņu dekori izdotos skaisti, svarīgi izvēlēties apaļas un simetriskas ogas, tāpēc jāpērk pusotras reizes lielāks daudzums, jo katra trešā zemene parasti tiek izbrāķēta.
