Žāvēti tomāti 0
Foto no LA arhīva
Žāvēšanai izvēlas nelielus augļus (ne lielākus par 5–6 cm diametrā), kuri nav pārgatavojušies. Atdala kātiņus, tomātus nomazgā, pārgriež uz pusēm
un novieto uz sietiem ar griezumu uz augšu, lai žāvēšanas laikā neiztek sula. Žāvē apmēram 5 stundas 50–60 ºC temperatūrā, tad temperatūru paaugstina līdz 65–70 ºC , bet ne augstāk, un turpina žāvēt vēl tikpat ilgi. Tomātus var žāvēt divos piegājienos – pirmajā dienā žāvē 6–7 stundas, žāvēšanu pārtrauc un turpina nākamajā dienā.
Žāvējot augstākā temperatūrā, tomāti var sākt brūnēt – pasliktinās to kvalitāte.
Reklāma
Reklāma
