Žāvēti garšaugi 0
Balto garšaugu (seleriju, pētersīļu, pastinaku) saknes mazgā, nogriež sānsaknītes un nokasa miziņu. Selerijas bieži vien jāmizo, jo iztīrīt saknes dziļās rievas grūti. Notīrīto garšaugu saknes sagriež iespējami plānās ripiņās un novieto uz sietiem. Žāvē apmēram 60 oC temperatūrā 4–5 stundas.
Garšaugu saknes katru sugu žāvē atsevišķi, jo katrai ir atšķirīgs mitruma daudzums. Žāvēto seleriju iznākums 8–12%, pētersīļu – 12–15%, pastinaku – 14–17%. Uzglabā slēgtos traukos. Žāvētas garšaugu lapas ir vērtīga piedeva zupām, mērcēm, sautējumiem, sacepumiem un citiem ēdieniem. Žāvē diļļu, pētersīļu, seleriju, bazilika, piparmētras, estragona un citu garšaugu zaļās lapas. Lapas novāc sausā laikā, vislabāk pirms augu ziedēšanas. Lapas nomazgā un apžāvē
telpā, tad saliek uz sietiem un ievieto žāvētavā. Garšaugu lapas jāžāvē zemā, apmēram 40–50 oC temperatūrā. Žāvējot augstākā temperatūrā, daļa ēterisko eļļu iztvaiko, daļa sadalās un garšaugi kļūst mazvērtīgi. Izžāvētos garšaugus uzglabā hermētiski noslēgtos traukos katru sugu atsevišķi. Vienlaikus vienā kaltē nevar žāvēt vairāku sugu garšaugus.Garšaugu zaļumus viegli žāvēt dabīgā veidā – tos nomazgā, ļauj nožūt liekajam mitrumam, sagriež 2–3 cm gabaliņos, liek uz papīra apklāta sieta vai plāts, novieto ēnā un žāvē, līdz sausi.
