Žāvēti sīpoli 0
Foto-LETA
Žāvēšanai izvēlamies tikai sīvos sīpolus, jo saldie sīpoli žāvēšanas laikā zaudē savas īpašības un kļūst nevērtīgi.
Sīpoliem noņem mizas un sagriež 3–4 mm biezās ripiņās, ja vēlas, ripiņas var griezt 2–4 daļās. Žāvējot sīpoli daļēji zaudē krāsu (lai tas nenotiktu,
pirms žāvēšanas tos mērcē apmēram 5 minūtes aukstā 5% sālsūdenī). Sīpolus žāvē lēni 60–65 oC temperatūrā 8–9 stundas, žāvējot augstākā temperatūrā,
tie kļūst tumši. Žāvētu sīpolu iznākums apmēram 12–15%.
Reklāma
Reklāma
