Vīns veidojas eksperimentos 2
Receptes rodas pamazām, darba procesā. Kad pamata recepte apgūta, arvien vairāk gribas eksperimentēt, piemēram, pievienojot kādu eksotisku garšvielu – kanēli, ķimenes. Aizvadītajā gadumijā pieprasītākais bija paradīzes ābolīšu dzirkstošais vīns un eksperimentālais jaunums – sidrs ar piparkūku garšu, kas ziemā ir jo sevišķi tīkams. Tagad saimnieki ar prieku atzīst, ka ražošanā ir arvien mazāk pārsteiguma momentu, bet vīnus izdodas izveidot ar tādām garšas niansēm, kādas iecerētas. No ogām viscimperlīgākās ir zemenes. Jānis katru gadu solot vairs tās nelikt vīnā, bet kaut kā ieliek un ieliek…
“Vīna piedāvājums atšķiras katru mēnesi atkarībā no tā, kurš no tiem ir gatavs. Pamata sortimentā ir ap 10 dažādību,” stāsta Diāna. Vienmēr jābūt cidoniju, upeņu, aroniju, aveņu, ērkšķogu, paradīzes ābolīšu vīniem. Dažus gatavo nelielās, eksperimentālās partijās.
Pērn paradīzes ābelīšu dārzā ievākta pirmā lielā raža, kas pārtapusi arī sidrā. Atbilstīgi abu vīndaru zaļajai pārliecībai Jānis nolēmis vairāk pievērsties bioloģiskās produkcijas ražošanai. Arī godalgotais paradīzes ābolīšu vīns ir gatavots no bioloģiskajiem. Šoziem top bioloģiskais cidoniju vīns.
Jāņa tēvs dēla un vedeklas brūvējumus atzinis par labiem. Tagad viņu pārņēmusi jauna ideja – bioloģiskais rudzu degvīns, jo izejvielas tā ražošanai jau sarūpētas. Arī nākamajai idejai – viskijam – muciņas iegādātas.
Savus vīnus Bauņi paši tirgo galvenokārt Straupes lauku labumu tirdziņā. Tos nodod realizācijai arī veikaliem, kas pārdod Latvijas mājražotāju preces. Saimnieki nolēmuši, ka internetā viņi savu preci nepiedāvās, gribas, lai saskarsme ar klientu ir personiskāka.
