VIDEO. Tik garšīgi kā restorānā – Cēzara salāti ar šitake sēnēm 3
Kopā ar “Re’chef” šefpavāru Ingmāru Ladigu tika izstrādātas deviņas receptes, kuras ietver sevī Eco Fungus šitake sēnes. Šodienas recepte ir Cēzara salāti ar šitake sēnēm. Salātu garša ir ļoti bagātīga, līdzīgi kā restorānos, tikai mājās gatavoti.
Eco Fungus šitake sēnes satur cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, kā arī ir labs olbaltumvielu un kālija avots, tādēļ apskati recepti, lai saprastu, kas ir nepieciešams tās pagatavošanai.
Sastāvdaļas 4 personām:
- Romiešu salāti – divas galviņas (400 grami)
- Baltmaize grauzdiņiem – 1 bagete (garā maize)
- Parmezāna siers – no 150 grami
- Šitake sēnes – 20 gab. (vidējas)
- Citrons – sula no puscitrona
- Baltvīna etiķis – 1 ēdamkarote
- Ķiploki – 2 daiviņas
- Sāls un pipari- pēc garšas
Sastāvdaļas Cēzara mērcei:
- Olas – 2 gab.
- Olīveļļa – 150 ml
- Ķiploki – 4 daiviņas
- Citrona sula – 1 ēdamkarote
- Sinepes – 1 tējkarote
- Anšovu filejas – 7 grami (1 tējkarote)
- Baltvīna etiķis – 1 tējkarote
- Sāls un pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
1. Olas liek verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes, atdzesē aukstā ūdenī.
2. Virtuves kombainā vai blendera krūzē liek ķiplokus, citrona sulu, anšovus, sinepes.
3. Olas atdala no čaumalām ar karotes palīdzību un liek klāt pārējām sastāvdaļām.
4. Blenderi ieslēdz uz vidējiem apgriezieniem un masu kārtīgi sakuļ. Tievā strūkliņā pievieno olīveļļu, līdz izveidojas mērces konsistence. Pievieno baltvīna etiķi un garšvielas. Mērci uzglabā ledusskapī.
5. Sagatavo grauzdiņus: maizi sagriež plānās šķēlēs, apsmērē ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī 180°C uz pergamenta papīra 4–5 minūtes, labākai garšai var pārbērt ar rīvētu parmezāna sieru.
6. Šitake sēnes noslauka ar salveti, pēc vajadzības mazgā. Atdala kātiņus no cepurītēm. Izmanto sēņu cepurītes.
7. Šitake sēnes apslaka ar citrona sulu, pievieno baltvīna etiķi, sagrieztus ķiplokus, sāli un piparus.
8. Cep grilā vai uzkarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes, līdz sēnes gatavas.
9. Bļodu, kur iemaisīs salātus, izberž ar ķiploku daiviņu.
10. Salātus saplucina (baltās salātu serdes var atdalīt, izmantot tikai lapas).
11. Bļodā sajauc salātus ar cēzara mērci, pievieno daļu no rīvētā siera.
12. Kārto salātus šķīvjos pamīšus ar maizes grauzdiņiem un ceptajām šitake sēnēm. Pārber ar sieru un svaigi maltiem pipariem.
Noskaties video pamācību:
