VIDEO. Šitake sēņu tartars – šefpavāra recepte 0
Kopā ar Re’chef šefpavāru Ingmāru Ladigu tika izstrādātas deviņas receptes ar Eco Fungus šitake sēnēm. Piedāvātā uzkoda ir šitake sēņu tartars, kura pagatavošana ir itin vienkāršs process.
Eco Fungus šitake sēnes satur cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, kā arī ir labs olbaltumvielu un kālija avots, tādēļ apskati recepti, lai saprastu, kas ir nepieciešams tās pagatavošanai.
Sastāvdaļas 4 personām:
- Šitake sēnes – 12 gab. (vidējas)
- Avokado – 4.gab.
- Citrona sula – no 1 citrona
- Sīpoli – 1gab.
- Kaperi – 1 ēdamkarote
- Anšovi – 4 filejas
- Ķiploki – 2 daiviņas
- Olīveļļa – 2 ēdamkarotes
- Pētersīļi – 1 saišķītis (30 g)
- Čili mērce (tabasko) – 8 pilieni
- Maize grauzdiņiem – 4 šķēles
- Majonēze – 4 ēdamkarotes
- Sinepes – 1 tējkarote
- Baltvīna etiķis – 1 tējkarote
- Sāls, maltie pipari, garšvielas – pēc garšas
Pagatavošana:
1. Šitake sēnes noslauka ar sausu salveti, pēc vajadzības nomazgā, tad atkal nosusina. Atdala kātiņu no cepurītēm (izmanto sēņu cepurītes).
2. Sagriež sēnes ļoti plānās šķēlītēs. Apslaka ar citronu sulu.
3. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, sakapātus anšovus, kaperus, pētersīļu zaļumus. Kārtīgi samaisa un pievieno olīveļļu. Liek uz 2 stundām ledusskapī, lai savelkas garšas.
4. Avokado pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu un mīkstumu ar dakšiņu saspaida, līdz veidojas viendabīga masa, pievieno citrona sulu, sāli, piparus un tabasko mērci.
5. Sagatavo stipro majonēzi: majonēzei pievieno sinepes, baltvīna etiķi un garšvielas.
6. Grauzdiņus apcep uz pannas vai cepeškrāsnī.
7. Pasniedz: šķīvī liek avokado masu, uz tās šitake sēņu tartaru, blakus grauzdiņu un pārlej ar stipro majonēzes mērci. Dekorē ar zaļumiem, pasniedzot uzmaļ piparus. Pārber ar samaltām kaltētām šitake sēnēm.
Noskaties video pamācību:
