VIDEO. Kāpēc speltas kviešu grūbas ir tik veselīgas? 0
Savu ēdienkarti nemitīgi nepieciešams bagātināt un dažādot. Latvietim viens no lielākajiem aizmirstajiem dārgumiem ir grūbas – tās ēdienkartē regulāri iekļauj vien retais.
TV24 raidījumā “La Dolce Vita. Ar Roberto” raidījuma vadītājs Roberto Meloni kopā ar Krimuldas novada zemnieku saimniecības “Zutiņi” saimnieci, slowfood kustības aktīvisti Rūtu Beiroti gatavoja Vidzemes saldo pūpolputru – senu vidzemnieku saldēdienu ar speltas kviešu grūbām un apsprieda, kas tad senču iemīļotajās grūbās tik vērtīgs un kādēļ tās uzturā jāiekļauj ikvienam!
Rosoties pie ēdiena traukiem, Roberto Rūtai atklāj, ka no grūbām iespējams pagatavot garšīgus saldos ēdienus. “Sākumā nebiju domājis, ka grūbas var izmantot arī šādā veidā,” viņš teic, papildinot, ka dievina tieši pērļu grūbas. Rūta viņam atbild gan, ka no pērļu grūbām vien nedrīkst pārtikt, grūbu veidi ir jāmiksē.
“Speltas graudus nomizo, tad uz akmeņiem mazliet apbružā un nopulē asos galiņus, lai cilvēkam ir ērtāk apēst, bet visu pārējo atstāj. Jo vairāk grūbu pulē, jo mazāk vērtīgo šķiedrvielu,” pamāca slowfood kustības aktīviste, uzsverot, ka reizi pa reizei tādēļ nepieciešams savā maltītē iekļaut tieši speltas grūbas, kas ar vērtīgajām vielām visbagātākās.
Grūbas ir bagātas ar šķiedrvielām, aminoskābēm, B grupas vitamīniem, tajās ir selēns, fluors, kā arī lizīns, kas stiprina imūnsistēmu, no minerālvielām: kalcijs, dzelzs un jods. Šis graudaugs lieliski papildina zupas un sautējumus – tas sabiezina ēdienu un dod patīkamu garšu. Iepriekš novārītas grūbas var pievienot svaigajiem salātiem (arī zaļajiem). Tās labi sader ar žāvētiem augļiem, zivīm un sēnēm. No grūbām var pagatavot dažādus saldos krēmus, sacepumus. Interesants ir risoto līdzīgs ēdiens, tikai gatavots no grūbām, tam pat dots nosaukums – gruboto. Savukārt pērļu grūbas atšķirībā no lielajām māsām ir baltākas, apaļākas, stingrākas un mazākas. Tās labi noder dažādu salātu pagatavošanai, kur var kombinēt kopā ar tomātiem, sieru, sēnēm un zaļumiem (īpaši labi garšo ar rukolu un spinātiem).
Vairāk video.
