VIDEO: Kā skolas virtuvē ēdienam nepiejaukt glutēnu saturošu produktu daļiņas 0
Jaunajam mācību gadam sākoties, izglītības iestāžu ēdināšanas darbiniekiem var rasties jautājumi par ēdienu pagatavošanu tiem bērniem, kuriem ir īpašas diētiskās vajadzības. Īpaša piesardzība ir jāievēro pagatavojot ēdienu bērniem ar celiakiju*.
Pat ar acīm neredzams miltu daudzums pusdienās var izraisīt celiakijas slimnieka organismā nopietnu autoimūno reakciju. Latvijas celiakijas pacientu atbalsta biedrība “Gluten – Free Experts” un Slimību profilakses un kontroles centrs izveidoja mācību filmu “Kā izvairīties no šķērspiesārņojuma ar glutēnu skolas virtuvē?”.
Mācību filmā ir iekļauta informācija par dokumentiem, uz kuru pamata izglītības iestādei jānodrošina speciālā diēta un par noteikumiem, kuri palīdzēs pavāriem izvairīties no ēdiena piesārņojuma ar glutēnu.
*Celiakija ir neārstējama, ģenētiskā gastroenteroloģiskās sistēmas slimība. Celiakijas slimniekiem mūža garumā jāizvairās no glutēna – kviešos, rudzos, miežos esoša olbaltuma, kas izsauc tie vās zarnas bārkstiņu atrofiju, kā rezultātā neuzsūcas uzturvielas un attīstās citas slimība
