VIDEO. Ietekmelis-svaigēdājs jēlas vistas smūtijus lieto 25 dienas pēc kārtas.. Un izdzīvo 5
Vai jūs ēstu jēlu vistu? Džons (uzvārds netiek izpausts) ir ietekmelis no Floridas, kurš ir iemantojis bēdīgu slavu, ēdot jēlu vistu vismaz 25 dienas. Jēlo vistu – visu no vistas – pirms lietošanas viņš samala jēlo vistu (tostarp vistas spārniņus) blenderī, lai savietotu to kopā ar aromatizētājiem, garšvielām jēlām olām un salātiem, par šo neparasto gadījumu ziņo tabloīds Metro.
Džons skaidro, ka viņš savas vistas blenderēšanai iegūst no konkrētas saimniecības, tāpēc droši var pieņemt, ka vista ir pavisam svaiga, kurā salmonellas un kampilobaktēriju izplatība varētu būt mazāka nekā putniem no lielāka komerciālas fermas.
Gaļas svaigums ir svarīgs, jo kaitīgo mikrobu skaits palielinās, kas gaļa paliek vecāka. Ja vista, ko Džons ēd, ir ļoti svaiga un viņš to neēd daudz, mikrobu skaits var būt pārāk mazs, lai sasniegtu infekciozu devu.
Tomēr neatkarīgi no vistas ciltsraksta jēlas gaļas drošību cilvēka veselībai nav iespējams garantēt, un tas, kas izskatās un smaržo svaigs, joprojām var būt bīstams uzturā.
Džons saviem sekotājiem sockontos stāsta, ka izmanto tādas garšvielas kā sojas mērci un garšaugus, lai uzlabotu jēlas vistas garšu. Ir zināms, ka sojas mērce veicina gremošanu, pastiprinot kuņģa skābes sekrēciju cilvēkiem, kas palīdzētu iznīcināt visus pārtikā esošos mikrobus.
Čilli mērces kavē arī baktēriju veidošanos, kas saindē ar pārtiku, un daudzi augi satur pretmikrobu savienojumus un ir izmantoti kā konservanti gadsimtiem ilgi. Aromātiskie augi, piemēram, timiāns, ir spēcīgi dīgļu augšanas inhibitori, jo īpaši mājputnu dīgļu veidi.
Kā zināms, lietojot uzturā neapstrādātas vistas olas un jēlu gaļu ir ievērojams risks inficēties ar dažādām baktērijām, piemēram, salmonellu un kampilobaktēriju, kas attiecīgi var izraisīt smagas saslimšanas.
Saindēšanās ar pārtiku simptomi ir drudzis, slikta dūša, vemšana, caureja un asins infekcijas, kas pat veseliem cilvēkiem var izraisīt hospitalizāciju un nāvi.
Tātad, kāpēc Džons nav saindējies ar pārtiku no šāda netradicionāla un potenciāli nāvējoša uztura?
Džons saka, ka bija sazinājies ar ārstiem par savas neapstrādātas vistas diētas drošības aspektiem, kas liek aizdomāties, ka profilaktiski antibiotikas tika ieteiktas, lai pasargātu viņu no potenciālas infekcijas.
Pat ja nē, Džonam, tāpat kā visiem cilvēkiem, ir iedzimti aizsargmehānismi pret saindēšanos ar pārtiku. Kuņģī ir ļoti skābi sārmi ar pH no 1,5 līdz 2.
Pārtikas baktērijas ir jutīgas pret skābi, kas bojā to DNS, un kuņģa skābe var tās pat nogalināt. Kuņģī mikrobiem ir jāpārvar arī citi šķēršļi, piemēram, gremošanas enzīmi, gļotu aizķeršanās un imūnsistēmas aizsargspējas.
Kuņģis iztukšojas apmēram pēc četrām stundām, tāpēc kuņģa skābei bija pietiekami daudz laika, lai dezinficētu Džona sablenderēto, jēlo vistu, padarot gaļas baktērijas mazāk spējīgas izraisīt infekciju.
Tomēr pat veseliem pieaugušajiem, ja baktēriju skaits ir augsts, kuņģa skābes un imūnās aizsardzības līdzekļi var nebūt pietiekami stipras, lai samazinātu baktēriju skaitu līdz drošam līmenim.
Mūsu iedzimtie aizsardzības līdzekļi pret saindēšanos ar pārtiku var darboties mazāk efektīvi maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un tiem, kuriem ir pamata veselības stāvoklis vai novājināta imūnsistēma.
Tomēr, kā raksta medijs, ēdot neapstrādātu gaļu, ir skaidrs, ka tiek spēlēta rulete ar iespējamu pārtikas saindēšanos.
Baktērijas no neapstrādātas jebkuras jēlas gaļas nepazūd. Vienīgais veids, kā padarīt gaļu droši lietojamu, ir to pagatavot.
Siltums efektīvi iznīcina kaitīgos mikrobus, un salmonellas un kampilobaktērijas tiek neitralizētas temperatūrā virs 75°C. Pareiza vistas gatavošana ir vienīgais veids, kā jūs varat droši ēst vistas gaļu un neriskēt ar potenciāli nāvējošu saindēšanos ar pārtiku.
