Ar cauraudzīti un nātrēm 1
• 6 l piena
• 6 olas
• 2 sīpoli
• 150 g kūpināta cauraudzīša
• 10 g citronskābes (recināšanai)
• Sauja nātru lapu
Pienu karsē katlā. Noplaucē un sasmalcina nātru lapas. Kūpināto cauraudzīti un sīpolus sagriež kubiciņos un viegli apcep. Sakuļ olas. Citronskābi atšķaida ar ūdeni. Kad piens uzkarsis līdz +90 °C, maisot pievieno sakultās olas, tad – citronskābi. Masu lej sietā, kas izklāts ar samitrinātu marli, un notecina sūkalas. Tad iejauc sagatavotos produktus un sāli. Veido rituli un uzliek slogu.