Foto. pexels.com/Farhad Ibrahimzade

Pirmajā brīdī šķiet, ka dažādi sieri būtiski atšķiras pēc to ietekmes uz veselību. Tomēr, pēc uztura speciālistes domām, nav pārliecinošu pierādījumu, ka konkrēts siers būtu ievērojami labvēlīgāks vai kaitīgāks nekā citi.

Galvenā atšķirība starp sieriem ir ūdens saturs. Piemēram, mocarella, rikota un brynza satur vairāk ūdens, un tajos ir augstāks laktozes un ogļhidrātu līmenis, kas samazinās, sieram nogatavojoties. Savukārt cietie sieri (piemēram, Parmezāns) praktiski nesatur laktozi, jo fermentācijas laikā tā tiek iznīcināta. Tomēr to zema ūdens satura dēļ tiem ir augstāka kaloriju, tauku un kalcija koncentrācija.

• dalītais
• pārtika
• sieri
• siers