Visaugstāk novērtētie – ziedu vīni 8
SIA “Vējkalnietis” sortimentā ik gadu ir ap 20 dažādu vīnu – pārsvarā pussaldie, arī sausie un saldie. Vienas vīna partijas lielums atkarībā no izejvielu ražas gadā var svārstīties no 20 līdz pat 600 litriem. Ja ir labs ābolu gads, tad ābolu vīnu brūvē lielākos apjomos un otrādi. “Piemēram, pagājušo vasaru nebija ķiršu – tāds vīns līdz ar to nav,” skaidro saimnieks.
Vīndaris necenšas vīnu brūvēt pēc vienas konkrētas receptes, bet ļaujas eksperimentēt un vīna darīšanā pieiet radoši. “Lai mana vīna darītava ir kā vīna garšu laboratorija, kur improvizējot iegūstu vēl nebijušas garšu nianses. Protams, ir jāievēro zināmas vīna sastāva robežas, lai tas būtu veselīgs, garšīgs, stabils un nebojātos.”
Latvijas vīnu konkursos visaugstāk novērtētie ir SIA “Vējkalnietis” ziedu vīni , kas trīs gadus ir eksotisko vīnu grupas uzvarētāji. “Tūristi degustācijās kādreiz jautā, kādus vīnus taisu, tad atbildu – man vieglāk nosaukt tos dažus, ko vēl neesmu mēģinājis,” atzīst vīndaris. Tiesa, SIA “Vējkalnietis” krājumos nav vecu, labu izturētu vīnu – vecākais pārdošanā ir 2012. gada meža aveņu vīns nelielos apjomos.
“Izturētie [vīni], protams, ir daudz labāki, bet diemžēl tik daudz saražot, lai būtu kur nolikt, nevaru, un arī kur glabāt nebūtu,” atzīst SIA “Vējkalnietis” saimnieks.
