Cūkgaļas fileja ar karamelizētiem sīpoliem un smiltsērkšķiem 0
Cūkgaļas filejai un karbonādēm jau gadiem biju taisījusi mērci no upeņu ievārījuma. Taču nu aptvēru, ka upeņu vietā var izmantot smiltsērkšķus. Izdevās lieliski! Pamēģiniet!
Šoreiz gatavojām fileju, tālab nepieciešamas
2 cūkgaļas filejas, 2 sakapātas ķiploka daiviņas, 3 ripiņās sagriezti sīpoli, 2 ēd. k. brūnā cukura, tasīte smiltsērkšķu, Provansas garšvielas, piecu piparu maisījums, mazliet sviesta un olīveļļas.
Vispirms uz pannas sakarsē sviestu un olīveļļu. Sagriež cūkgaļas fileju biezās šķēlēs un apcep tā, lai abas puses būtu zeltaini brūnas. Tad uzliek vāku un cep vēl 3 minūtes. Gaļu pārliek cepamajā traukā, pārklāj ar foliju un ieliek cepeškrāsnī 80°C, lai tā turētos silta. Pannā, kurā cepta gaļa, atlikušajā sviestā apcep ķiplokus un sīpolus. Kad tie mīksti, pieber cukuru, garšvielas un smiltsērkšķus. Visu sautē uz lēnas uguns un ļauj cukuram karamelizēties, tad gatavo mērci pārlej gaļai un servē.
