Siļķes tartars ar biešu emulsiju 0
Nomizotu, mazos kubiņos sagrieztu ābolu, sakapātu sarkano sīpolu, dilles un pētersīļus sajauc ar skābo krējumu, pieberot šķipsniņu sāls. Šo masu uz šķīvja kārto pirmajā kārtā. Pāri liek nelielos kubiņos sagrieztu siļķi, virsū – plānas redīsa šķēlītes. Blenderī sakuļ vārītu bieti ar augu eļļu, mazliet etiķa, sāls un cukura. Ar šo viendabīgo masu glīti rotā šķīvi. Kā rotājumu novieto arī vārītas paipalas oliņas pusītes.
Gatavoja restorāna “Deviņi” šefpavārs ALEKSANDRS PASEŠŅIKOVS