Receptes / Zupas
Foto: Viktorija Kožemjakina
Ziedkāpostu – turku zirņu krēmzupa 0
Sastāvdaļas
- 3 ēdamk. olīveļļas
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 smalki sagriezts sīpols
- 1 tējk. kumīna sēklu
- 1/2 tējk. karija garšvielu
- 1 tējk. iecienīta garšvielu maisījuma, piemēram, garam masala
- 1 ziedkāposts
- 1-2 pastinaki (var nepievienot, bet tie piešķir izcilu garšas niansi)
- 300 g konservētu turku zirņu bez šķidruma
- 1 – 1,5 litri dārzeņu buljona
- Sāls, melnie pipari
- 200 ml kokosriekstu piena
Pasniegšanai:
- Daži timiāna zariņi
- Lazdu rieksti
Pagatavošana
- Pagatavo maisījumu zupas “dekorēšanai” – dažas ziedkāposta ziedkopas, 50g turku zirņu un sauju lazdu riestu apslaki ar olīveļļu, pievieno tiem nedaudz garšvielu, apmaisi un cep cepeškrāsnī 180 grādu karstumā apmēram 20min – tas piešķirs zupai īpaši izsmalcinātas garšas nianses.
- Lielā katlā ielej eļļu, apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Pievieno kumīnu, kariju un iecienīta garšvielu maisījumu, piemēram, garam masala garšvielas, apmaisi.
- Ziedkāpostu sadali mazākās ziedkopās, pastinaku nomizo un sagriez nelielos gabalos, pievieno tos katlā un apmaisot cep dažas minūtes.
- Pielej katlā 1 l buljona un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pievieno turku zirņus un sablendē visu zupu līdz krēmīgai masai.
- Salej krēmzupu atpakaļ kaltā, pievieno tai kokosriekstu pienu un vēl mazliet buljona, ja vēlies šķidrāku zupu, pieliec sāli un piparus, uzkarsē, bet vairs nevāri.
- Pasniedz karstu, rotājot ar ceptiem turku zirņiem, lazdu riekstiem, ziedkāpostiem un timiāna zariņu.
