Biskvīta mīkla 0
Sastāvdaļas:
• 5 olas
• 5 ēdamkarotes cukura
• 5 ēdamkarotes miltu
• citrona vai apelsīna miziņa
Pagatavošana:
Olu baltumu atdala no dzeltenuma. Dzeltenumiem pievieno cukuru un ar mikseri puto, līdz masa kļūst gaiša, viegla, tās apjoms palielinājies un cukurs izkusis. Saputotajai masai pierīvē citrona vai apelsīna miziņu.
Olu baltumiem pievieno mazliet sāls un saputo. To dara tik ilgi, kamēr masa pielīp trauka malām un, pat bļodu apgāžot, neslīd laukā. Nepietiekami saputota vai pārāk ilgi putota baltuma ietekmē veidojas ciets biskvīts.
Dzeltenumu masā liek pa karotei olu baltumu un iesijā miltus, masu uzmanīgi izcilā. Ilga maisīšana mazina biskvīta porainību, čauganumu.
Sagatavoto mīklu izlīdzina vajadzīgajā biezumā uz plāts, kurā ieklāts cepampapīrs, un cep līdz 220 °C sakarsētā cepeškrāsnī, kamēr zeltaini brūna.
Biskvīts ir gatavs, ja, tajā iedurot koka irbulīti, mīkla pie tā nepielīp. Pārāk ilgi cepts biskvīts kļūst sauss, sadrūp.
Mīklai pievienojot nedaudz kakao pulvera, iegūst šokolādes biskvītu.
Traukiem, kuros kuļ olu baltumus un dzeltenumus, jābūt ļoti tīriem. Nedrīkst kult alumīnija un plastmasas bļodās.
