No “Epikūra dārza” piedāvājuma 0
Ik gadu vasaras sākumā, kad Dailes teātrī beidzas izrāžu sezona, durvis ver kafejnīcas “Epikūra dārzs” āra terase. Te apmeklētāji var ne tikai ieturēt maltīti, bet nedēļas nogalēs arī baudīt dažādus koncertus. Pasākumu laikā arī maltīte tiek gatavota uz āra plīts, kas izveidota uz veca “Volvo” bāzes.
“Epikūra dārzā” ir bijusi gan pankūku un zemeņu balle, gan zivju zupai, Jāņu sieram u. c. ēdieniem veltīts vakars, stāsta kafejnīcas vadītājs VILNIS JUHŅĒVIČS.
– Ikdienā piedāvājam latvisku virtuvi, lai ļaudis var paēst gluži kā mājās, – teic šefpavāre AIGA ZVEJNIECE (attēlā).
Aukstā burkānu zupa
SASTĀVDAĻAS (vienai porcijai) 200 g svaigi spiestas burkānu sulas, 1 avokado, 1 tējk. citrona sulas, olīveļļa, sāls, pipari.
KĀ GATAVOT? Svaigi spiestu burkānu sulu lej blenderī, klāt liek notīrītu, sagrieztu avokado, sāli, piparus, citrona sulu, mazliet olīveļļas. Sablenderē, lej šķīvī. Dekorē ar zaļumiem, šoreiz ar svaigām biešu lapiņām. Šī zupa garšos arī svaigēdājiem.
“Epikūra” reņģes
SASTĀVDAĻAS (vienai porcijai) 8 svaigas reņģes, 300 g svaigu spinātu, 100 g biezpiena, 20 g sīpola, 50 g sīpolloku, 30 g diļļu, 50 g sviesta, 2 olas, milti panēšanai, eļļa cepšanai, sāls, pipari.
KĀ GATAVOT? Reņģes notīra, izņem asakas. Zaļumus sasmalcina un samaisa ar sviestu. Uz vienas reņģes filejas liek zaļumu sviestu, virsū liek otru reņģes fileju. Apviļā olā un miltos, cep gatavas. Nomazgā un sagriež spinātus. Pannā vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno spinātus, sāli, piparus, biezpienu. Visu cep 5 min. Uz šķīvja kaudzītē liek spinātu un biezpiena masu, pāri glīti kārto ceptās reņģītes.
Grilēta liellopa fileja
SASTĀVDAĻAS (vienai porcijai) 150 g liellopa filejas, 150 g jauno kartupeļu, 100 g gaileņu, sāls, pipari, eļļa cepšanai.
KĀ GATAVOT? Liellopa filejas šķēli ierīvē ar sāli un pipariem, uz grilpannas no katras puses cep 5 min. Jaunos kartupelīšus vispirms brīdi pavāra. Pa to laiku pannā apcep gailenītes, tām pievieno apvārītos kartupeļus un karsē, līdz sēnes un kartupeļi gatavi. Kartupeļu un gaileņu sacepumu un grilēto liellopa fileju kārto uz šķīvja. Rotā ar timiāna zariņu.
Zemeņu “Pavlova” “Epikūra” gaumē
SASTĀVDAĻAS (vienai porcijai) 100 g svaigu zemeņu, 50 g bezē cepumu, 50 g biezpiena, 100 g putukrējuma, cukurs.
KĀ GATAVOT? Šo saldo ēdienu izdomājis kāds franču pavārs par godu slavenajai krievu baletdejotājai Annai Pavlovai. To var gatavot ne tikai no zemenēm, bet arī no mellenēm u. c. ogām. “Epikūra dārzs” piedāvā savu variāciju, šo desertu papildinot ar biezpienu.
Putukrējumu saputo kopā ar biezpienu, pēc garšas pievienojot cukuru. Ņem lielu trauku vai nelielu formiņu un visu liek kārtās – vispirms bezē cepumus, pēc tam zemenes un beigās putukrējumu. Saldo sadala pa porcijām vai formiņu apgāž un novieto uz deserta šķīvja. Rotā ar zemenēm.
