Marinētu sēņu asorti 3
Ieteicams marinēšanai izvēlēties dažādas sēnes – baravikas, bērzlapes utt., tad garšas buķete būs interesantāka.
Sastāvdaļas – 6 kg dažādu sēņu, 2 g citronskābes, 50 ml etiķa, 200 g sāls, 6 gab. krustnagliņu, 1 lauru lapa.
Pagatavošana.
Sēnes ļoti rūpīgi nomazgāt, var pat iemērkt aukstā ūdenī uz stundu, lai atbrīvotos no piekaltušajiem netīrumiem.
Sēnēm nogriezt kātiņus, cepurītes sagriezt vairākās daļās atkarībā no sēnes lieluma.
Katlā ieliet litru ūdens, iebērt sāli, cukuru, citronskābi, krustnagliņas un lauru lapu. Likt uz uguns un uzvārīt. Kad ūdens sāk vārīties, sabērt tajā sēnes.
Visu vārīt 20 – 25 minūtes, beigās pievienojot etiķi. Sēnes sapildīt burciņās, pārliet ar marinādi un burciņas pusstundu pasterizēt.
Izkarsētās burciņas ar sēnēm aizvākot, apgriezt otrādi un sasegt ar segu, lai lēnām dziest.
