Lipīgās garneles ar sezama sēkliņām. Džeimija Olivera recepte 0
Britu pavārs Džeimijs Olivers nenogurstoši un enerģiski cīnās par veselīgākiem uztura paradumiem, piedāvājot visiem gatavot sabalansētus ēdienus.
Lūk, Džeimija Olivera ideja, kā pagatavot ļoti gardas garneles Austrumu gaumē.
Sastāvdaļas salātiem
2 burkāni
½ gurķa
100 g saldo zirnīšu
200 g brokoļu ar kātiem
300 g smalku rīsa nūdeļu
3 laimi
2 ēdamkarotes sezama sēkliņu
augu eļļa
16 lielas neapstrādātas tīģergarneles no ilgtspējīgām ieguves vietām
2 sīpoli
svaigs sarkanais čili pipars
buntīte svaiga koriandra
Sastāvdaļas mērcei
5 cm liels ingvera gabaliņš
3 ķiploka daiviņas
2 sīpoli
2 ēdamkarotes asās čili mērces
200 ml svaigi spiestas ābolu sulas
2 ēdamkarotes medus
ēdamkarote saldā miso
Pagatavošana.
Gatavojiet mērci: notīriet, smalki sarīvējiet ingveru un ķiplokus. Ieberiet vidēja lieluma pannā. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus, ieberiet pannā. Pievienojiet čili mērci, ābolu sulu, medu un miso. Karsējiet uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes vai arī tik ilgi, kamēr mērce kļūst sīrupaina un notek no karotes.
Notīriet burkānus un gurķi, sagrieziet tos mazās, sērkociņiem līdzīgās strēmelītēs, pēc tam notīriet saldos zirnīšus un nogrieziet pusi no brokoļu kātiem.
Atbilstoši instrukcijai novāriet rīsu nūdeles, pievienojiet un kopā ar rīsiem noblanšējiet brokoļus. Nosusiniet un samaisiet ar trīs ēdamkarotēm mērces un divu laimu sulu.
Mazā pannā, uz vidējas uguns apgrauzdējiet sezama sēkliņas apmēram trīs minūtes vai līdz tās kļūst zeltainas.
Lielā pannā ielej mazliet eļļas, uzkarsē uz lielas uguns, tad maisot cep veselas garneles apmēram trīs minūtes vai līdz tās kļūst rozā. Pievieno atlikušo mērci un turpina cept apmēram divas minūtes vai līdz brīdim, kamēr garneles kļūst lipīgas un karamelizētas, bet mērce ir bieza un spīdīga. Pēc tam pārber pāri nūdeļu salātiem.
Notīra un smalki sagriež sīpolus un čilī, saplucina koriandra lapiņas. Pārkaisa pāri salātiem, pasniedz kopā ar sagrieztām laimu ceturtdaļām, no kurām pirms ēšanas izspiež sulu.
