
Burkānu skābēšana 1
Pārliešanai: 10 l ūdens, 400–500 g sāls.
Burkānus nomazgāju, ar nazi notīru miziņu, uz sieta notecinu lieko ūdeni. Notīrītos burkānus sagriežu ripiņās vai 2–4 daļās.
Piemērotā traukā saberu burkānus, pārleju ar atdzesētu sālsūdeni un noslogoju. Sālsūdenim jābūt 2–3 cm virs sloga ripas. Burkānus ieteicams pārsegt ar tīrām, svaigām, nemazgātām kāpostu lapām.
Skābēju 3–5 dienas 18–20 oC temperatūrā, pēc tam novietoju vēsā vietā.