
Pupiņu skābēšana 1
Skābēšanai izvēlos krūma pupiņu nenobriedušās pākstis un mazus traukus.
Jaunas, trauslas pupiņu pākstis pārlasu un nomazgāju aukstā ūdenī. Tad tās blanšēju verdošā sālsūdenī. Atdzesētās pupiņas sagriežu slīpos 1–2 cm garos gabaliņos un sajaucu ar sāli. Sagatavotās pupiņas pildu traukā, stingri sablīvēju, uzlieku koka ripu un vieglu slogu.
Ja pupiņas nepārklājas ar sulu, pārlej sālsūdeni.
Uz 1 litru ūdens ņemu 50 g sāls. Trauku ar pupiņām turu siltā telpā – 18–20 oC temperatūrā ieskābšanai. Pēc 2 nedēļām novietoju vēsā vietā.