Foto-Shutterstock

Sastāvdaļas:

10 l ūdens
1 kg sakaltētas rupjmaizes vai 500 g iesala ekstrakta
1 kg medus
30 g apiņu
25 g rauga

Sakaltētu rupjmaizi pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj dažas stundas pastāvēt, tad izkāš, šķidrumam pievieno medu, apiņu novārījumu un atdzesē līdz 25° C. Raugu izšķīdina nelielā daudzumā maizes ūdens, pievieno atdzesētam šķidrumam, noliek siltā vietā un ļauj rūgt 12—24 stundas. Medu var pievienot arī pa daļām, ja vēlas ilgāk uzturēt rūgšanu. Vēl mazliet rūgstošu salej māla krūzēs un pasniedz galdā.

• cepetis
• mārtiņdiena
• medalus
• pīle
• pīrāgi

Receptes

Tradicionālais Mārtiņdienas latviešu kārums – medus rausis: sensena recepte

Mājas

Ar asinīm vilka aizsargzīmes, kaulus glabāja lādēs un zem gultas: ko latviešiem nozīmēja Mārtiņdiena?