Foto: Ilze Pētersone

Cūkas speķi ievieto stingri sālītā sālsūdenī traukā ar vāku un notur trīs dienas siltumā, pēc tam – četras dienas ledusskapī. Izņem, nosusina, ierīvē ar ķiplokiem un sāli un liek glabāties saldētavā. Larisa izmanto tikai Latvijā audzētu cūku speķi, kuru pērk Rīgas Centrāltirgū.

• gaļa
• speķis