Receptes vasaras pilnbriedam no īstas latviešu saimnieces 0
Ilze Briede uzskata, ka saimniece ir mājas sirds un dvēsele. Viņa saimnieko bijušajā Blomes maizes ceptuvē. 2006. gadā Ilze nopirka šo veco ēku, un nu tā ir pārvērtusies līdz nepazīšanai, jo kļuvusi par skaistu vietu pagastā, uz kuru tiek vesti ciemiņi.
Īsta latviešu saimniece nečīkst un nevaimanā, bet saimnieko, teic Ilze. Pirmā bērnībā lasītā literatūra bija dzejas un recepšu grāmatas. Vecmāmiņa Lidija Rēdmane bija īstenā kaucmindiete. Augusi četru bērnu ģimenē, kur mamma bija aizņemta darbā, piecu sešu gadu vecumā meitene sāka gatavot ēst.
Savulaik Ilze Briede bija juriste, strādāja Rīgā. Visu mainīja, pārcēlās uz laukiem. Iemācījās cept maizi. Tagad to māca citiem. Izveidots projekts “Maizes darbnīca”, kurā var uzzināt visu par rupjmaizi un latviešu tradīcijām. Savām rokām izveidot un izcept maizes kukulīti un aizvest uz mājām. Saimniecei ir neliels viesu nams, viņa ēdina bērnus divās Smiltenes skolās un vienmēr gaida ciemiņus.
“Galvenā vērtība man ir ģimene, kopā plecu pie pleca – abi dēli un vedekla – mani lielākie palīgi,” smaidot nosaka Ilze.
Sirsnīga, čakla, stingra savās prasībās pret sevi un citiem, īstā latvju saimniece uzvelk linu brunčus, uzliek priekšautu, uzsien baltu lakatiņu, mugura izslienas taisna un darbs iet no rokas.
Saimniece mums piedāvā receptes vasaras pilnbriedā, arī pēc Jāņiem neaizmirstot siera garšu.
Salāti ar bietēm un sieru
Sastāvdaļas
Salātlapas, dilles, loki – zaļumi pēc izvēles (sagriezti vai saplucināti), marinētas bietītes, apcepts Jāņu siers, kaņepju sēkliņas.
Kā gatavot
Vispirms kārto zaļumus, tad sagrieztas marinētās bietītes, sieru, pārkaisa ar kaņepju sēkliņām.
Vistas gaļas kotletītes
Sastāvdaļas
Vistas fileja – 1 kg, siers (Holandes vai Krievijas) – 300 g, 2 olas, milti – 5 ēd. k., grauzdētas saulespuķu sēkliņas, sāls, pipari.
Kā gatavot
Vistas fileju sagriež gabaliņos, sieru sarīvē, pievieno olas, miltus, sāli, piparus un sēkliņas. Veido kotletītes un cep līdz zeltainai garoziņai.
Siera plate ar ogām un ķimeņu mērci
Sastāvdaļas
Divu veidu siers – saldais ar kanēli, siers ar dažādām sēkliņām un ķimenēm.
Ķimeņu mērcei: piens 300 g – 1,5 glāze, sauja ķimenes, cukurs – 3 ēd. k., milti vai kartupeļu ciete – 1 ēd. k. ar kaudzi.
Kā gatavot
Pienā vāra ķimenes, miltus iejauc ūdenī, pievieno pienam, pieliek cukuru un vāra, līdz mērce sabiezē. Ļoti garšīgi ēst siera gabaliņus ar šo mērcīti.
Drumstalas ar mandeļu miltiem un rudzu rīvmaizi
Sastāvdaļas
200 g mandeļu miltu, 200 g rīvmaizes, 3 ēd. k. medus, 200 g sviesta, 3 ēd. k. cukura (labāk brūnā), 3 ēd. k. miltu vai auzu pārslu.
Kā gatavot
Visu sajauc, mīklu plānā kārtā liek uz cepešpannas un cep līdz gatavībai. Gatavu, atdzisušu cepumu sadrupina, liek traukā, virspusi pārlej ar sakultu skābo krējumu un cukuru.
Kārto ar ogām – jāņogām, upenēm, zemenēm, avenēm, dzērvenēm (pēc vēlēšanās un iespējām, var arī ar saldētām ogām).
