Baklažāns ir goda vietā itāļu virtuvē 0
Pie mums daudzi uz šo violeto brīnumu vēl skatās piesardzīgi. Tomēr baklažāns ir ļoti vērtīgs. To slavē kā produktu, kas paātrina vielmaiņu, cīnās ar holesterīnu.
Baklažāns sader ar ķiploka garšu, pētersīli un baziliku.
Agrāk uzskatīja, ka jānoņem rūgtenums, zilganā augļa šķēles iepriekš apsālot, bet tagad vairākums šķirņu izveidotas ar daudz maigāku garšu. Turklāt rūgtums ir vajadzīgs mūsu ēdienkartē, tas jāslavē līdzās saldai, skābai un citām garšām.