Baklažāns ir goda vietā itāļu virtuvē 0
Pie mums daudzi uz šo violeto brīnumu vēl skatās piesardzīgi. Tomēr baklažāns ir ļoti vērtīgs. To slavē kā produktu, kas paātrina vielmaiņu, cīnās ar holesterīnu.
Baklažāns sader ar ķiploka garšu, pētersīli un baziliku.
Agrāk uzskatīja, ka jānoņem rūgtenums, zilganā augļa šķēles iepriekš apsālot, bet tagad vairākums šķirņu izveidotas ar daudz maigāku garšu. Turklāt rūgtums ir vajadzīgs mūsu ēdienkartē, tas jāslavē līdzās saldai, skābai un citām garšām.
Ja baklažāna šķēles cep uz pannas, tās uzsūc netīkami daudz eļļas. Lai no tā pasargātos, var gatavot cepeškrāsnī, saliekot uz cepampapīra. Katrai var uzlikt, piemēram, tomāta un siera šķēli. Gareno skaistuli var pārgriezt uz pusēm, visu pārziest ar olīveļļu, pēc garšas uzkaisīt sāli un pusītes likt cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 40 minūtēm iegūst krēmīgu gardumu, ko var baudīt ar visu mizu.
