10 . Mīdijas 3
Svaigas mīdijas ir dzīvas, kas nozīmē, ka tās ir cieši aizvērtas vai aizveras, kad tām pieskaras. Čaulas ir bieži zilā vai tumši brūnā krāsā, un tām ir gluda virsma. Svaigu mīdiju smarža ir jūras, bet ne izteikti smaržīga. Ja mīdijas ir dzīvas, tām var būt nedaudz dzidra sula, bet bez nepatīkamas smaržas.
Sabojājušās mīdijas parasti ir atvērtas un nereaģē uz pieskārienu, kas liecina par to, ka tās ir mirušas. Čaulas var būt blāvas, ar bojājumiem vai sadrupušas. No mīdijām var nākt asa, amonjaka vai puvušas smarža, kas ir skaidrs bojājuma rādītājs. Ja mīdijas smaržo nepatīkami vai ja no tām izdalās duļķains šķidrums, tās vairs nav lietojamas uzturā. Arī mīdijas, kas ir grūti atvērt pēc vārīšanas, var būt bijušas bojātas pirms gatavošanas.
– Pērkot dzīvas mīdijas, pārbaudiet, vai tās ir cieši aizvērtas vai aizveras pieskaroties.
– Uzglabājiet tās ledusskapī, bet ne ilgāk par pāris dienām.
– Pirms gatavošanas izmetiet visas mīdijas, kas ir atvērtas.
– Pēc gatavošanas izmetiet visas mīdijas, kas nav atvērušās, jo tās var būt bijušas bojātas vai mirušas jau pirms termiskas apstrādes.
