Cepam maisā! Bez taukvielām, ar garšvielām 0
Cepamie maisi ir ideāls veids, kā ar minimālu taukvielu daudzumu pagatavot sātīgu maltīti, turklāt nekādas piepūles: saliec visu maisā, aiztaisi – un cepeškrāsnī iekšā! Ar ko atšķiras ražotāju piedāvātie maisiņi, un kas jāzina, cepeškrāsnī gatavojot ikdienas maltīti?
Nepiedeg un nekļūst sauss
Viena no cepamo maisu lielākajām priekšrocībām ir iespēja gatavot pilnīgi bez eļļas vai citām taukvielām. Īpaši labi izcepas gaļa kopā ar dārzeņiem, jo gaļā ir taukvielas, kas karstumā kūst un palīdz vienmērīgi izcepties gan dārzeņiem, gan pašam gaļas gabalam. Otra būtiska priekšrocība – nav jāuztraucas, ka ēdiens būs sauss un piedegs. Maisā tas izdodas sulīgs un vienmērīgi izcepies, jo mitrums gatavošanas laikā neiztvaiko, turklāt dažādi dārzeņi un gaļa izcepas vienlaikus.
Daudzi iebildīs – bet kā tad ar kārdinoši kraukšķīgo garoziņu? Cepamajā maisā, protams, nekas nav ar zeltaini brūnu virspusi. To viegli var iegūt, izņemot gatavos produktus no maisa, liekot pannā, ieslēdzot krāsniņā režīmu ar ventilatoru, un pēc 3–10 minūtēm būs brūna garoziņa. Taču jāuzmanās, lai nepiedeg, jo dažiem elektrisko cepeškrāšņu modeļiem ilgāk par 3–5 minūtēm šo režīmu nevar izmantot, jo apdeg augšpuse.
Jā garšaugiem, nē taukiem
Pirms ievieto maisā, produkts atbilstīgi jāsagatavo. Gaļu ieteicams iemarinēt, zivi un dārzeņus apbārstīt ar garšvielām. Lieti noder ķiploks, sīpols, asie un melnie pipari, garšaugi. Garšvielu un garšaugu šajā gadījumā nevar būt par daudz, bet tiem jāsader kopā.
Ar taukvielām gan nedrīkst pārspīlēt. Ja produkts būs iemarinēts majonēzē, krējumā vai lietots daudz eļļas, cepot taukvielas iegriezuma vietās gaisa spiediena ietekmē izkļūs ārpusē un sprakšķēdamas nosmērēs krāsns iekšējās sienas, sāksies dūmošana.
Cepamajā maisā galveno lomu spēlē garšvielas, nevis tauki un sāls, līdz ar to maltīte ir daudz veselīgāka.
Kas jāzina gatavojot
1. Ieteicams stingri ievērot ražotāja norādīto maksimālo temperatūru, citādi cepamais maiss var izjukt.
2. Maisu ar produktiem liek mazliet uzsildītā, nevis karstā cepeškrāsnī. Tas nedrīkst saskarties ar krāsns sieniņām, jo saplīsīs. Turklāt maisu liek pannā vai veidnē, jo cepot var rasties sūce un viss šķidrums iztecēt krāsnī.
3. Aizvērto cepamo maisu vairākās vietās sadursta ar koka irbulīti vai pirms tam nogriež ar šķērēm vienu stūri, lai iekšpusē nav pārāk liela spiediena. Vairākums ražotāju maisiem līdzi dod speciālus klipšus, ar ko cieši aizvērt galu, bet var arī stingri nosiet ar parastu lina diegu.
Ko cept
Ir simtiem produktu un garšvielu kombināciju. Ierosmei daži piemēri.
> Maisā liek vidēja lieluma nomizotus kartupeļus, skābētus kāpostus un vistu šķiņķīšus, uzbārsta mazliet sāls un maltus melnos piparus, garšvielas vistas gaļai. Pēc 50 minūšu ilgas cepšanas +180…+200 °C viss būs mīksts, sulīgs un gatavs.
> Cūkas kakla karbonādei pievieno gana daudz sīpolu un ķiploku, mazliet sāls un maltus melnos piparus. Cep aptuveni 50–60 minūtes +200 °C.
> Žāvēts cūkas stilbs plus kartupeļi, burkāni, garšvielas. Stundu cep +180…+190 °C.
> Vistas gaļas gabaliņus gatavo kopā ar papriku, sīpoliem un ķiplokiem.
> Baltajai zivij uzsmidzina nedaudz eļļas (vai vīna), pārkaisa ar citronpipariem, garšaugiem, sāli un pievieno dārzeņus. Cep +200 °C aptuveni pusstundu.
> Izcila ir cepta karpa mārrutku mērcē (pirms cepšanas to pāris stundu patur šajā mērcē).
> Cepamajā maisā var likt nomizotas bietes – atkarībā no lieluma aptuveni stundas laikā tās izcepas sulīgas un mīkstas.
> Veselus, lielus kartupeļus bagātīgi apbārsta ar sāli un garšvielām. Cep aptuveni stundu +200 °C. Jaunos kartupeļus var cept ar visu mizu un gatavošanas laiku samazināt par 20 minūtēm.
> Var likt kopā gaļu, kartupeļus, šampinjonus, burkānus, sīpolus. Labāk, lai kartupeļu gabali ir lielāki, bet burkāni – uz pusi mazāki. Cep aptuveni stundu +190…+200 °C.
SVARĪGI
Tikko no krāsniņas izņemtu cepamo maisu neaiztiek, bet ļauj tam trīs minūtes atdzist, citādi var apdedzināties ar tvaiku.
Cik ilgi jācep
Aptuveni 500 g konkrētā produkta +180 °C temperatūrā cepamajā maisā būs gatavi šādā laikā:
>> veseli dārzeņi pēc 30–45 minūtēm;
>> sagriezti dārzeņi pēc 20 minūtēm;
>> vistas gaļa pēc 30 minūtēm;
>> cūkas, jēra gaļa pēc 40–50 minūtēm;
>> zivs pēc 30 minūtēm.
