Sarkanos jauc ar asajiem 1
Sarkanie pipari kulinārijas grāmatās un lielajā recepšu klāstā internetā rada apjukumu. Patiesībā tās ir ievāktas nogatavojušās melnā piparauga ogas. Miza ir nevis sarkana, bet tumši sarkanbrūna, un tāda tā kļūst kaltējot. Garša ir mazāk asa nekā melnajiem pipariem, jūtams salds vaniļas, karameles aromāts. Sarkanie pipari piestāv garnelēm un kalmāriem, apelsīnu un mandarīnu ēdieniem. Bet cilvēki ar sarkanajiem pipariem lielākoties saprot asos čili vai Kajennas piparus, nereti tos jauc ar rozā pipariem.
Rozā patiesībā nav pipari
Tiem nav nekā kopīga ar piparaugu. Šie pipari ir Dienvidamerikā sastopamā tropiskā koka (Schinus terebinthifolius) ogas. Tās izskatās pēc pipariem, arī garša ir maigi piparota, tāpēc dēvē par rozā pipariem. Piparos mazliet jūtams koriandra aromāts. Jālieto nelielās devās, jo ogas ir mazliet indīgas. Rozā piparus nemaļ, bet saberž piestā un pievieno marinādēm, zivju un baltās putnu gaļas ēdieniem, kā arī augļu salātiem.
