Kurkumas uzturvērtība 1
Ja runājam par ieguvumiem veselībai, šai garšvielai nav ievērojama daudzuma ogļhidrātu, olbaltumvielu vai tauku. Gluži pretēji, kurkuma ir lielisks vitamīnu, minerālvielu un augu savienojumu avots, un tieši tajā slēpjas lielākā daļa tās ieguvumu veselībai.
Kas attiecas uz vitamīniem un minerālvielām, kurkuma satur iespaidīgu daudzumu mangāna, dzelzs, kālija un C vitamīna.
Bet kurkuma satur arī savienojumus, ko sauc par kurkuminoīdiem, no kuriem kurkumīns ir vispazīstamākais un labāk izpētītais. Šie savienojumi pieder pie polifenolu klases, un tiem ir antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība.