Avokado un ziedkāpostu aukstā zupa 10
Sastāvdaļas
• Avokado
• 150 g ziedkāpostu
• Burkāns
• Īss gurķis
• Sauja izlobītu zaļo zirnīšu
• 700 ml kefīra
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu
• 2 ēdamkarotes sakapātu lociņu
• ⅓ tējkarotes maltu melno piparu
• Ēdamkarote cukura
• ½–1 tējkarote sāls
Pagatavošana.
Burkānus sagriež mazos kubiciņos, ziedkāpostus sadala rozītēs, zaļos zirnīšus izloba un apcep uz pannas eļļā. Uzlej nedaudz ūdens un dārzeņus sutina mīkstus (vasarā tas aizņem vien piecas minūtes), tad atdzesē. Pa to laiku smalki sagriež gurķi un avokado. Pieliek dārzeņiem un samaisa. Kefīram pieber cukuru, sāli, maltus melnos piparus, sakapātas dilles, samaisa un uzlej dārzeņiem. Vismaz stundu noliek ledusskapī, lai savelkas garšas. Pasniedz ar majorānu vai citu sev tīkamu garšaugu.
UZZIŅA
• Lai aukstā zupa būtu baudāma, tā vismaz 1–2 stundas jāpatur ledusskapī. Vēlams to pasniegt ne siltāku par +12 °C.
• Auksto zupu var pagatavot no dažādiem svaigiem dārzeņiem, kas pieejami sezonā, pamatam ņemot kefīru, rūgušpienu, jogurtu, tomātu sulu vai kvasu. Galvenais – nežēlot zaļumus!
• Jebkuru krēmzupu var pasniegt ar sakapātu ledu un ēst aukstu.
• Patīkamu asumiņu aukstajām zupām piešķir sarkanvīna etiķis, citrona sula, mārrutki un sinepes.
